JAKARTA - Jawa Barat tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kekayaan kuliner laut yang menggoda selera. Dari ikan, udang, hingga cumi, berbagai jenis seafood segar menjadi andalan masyarakat setempat. Kuliner seafood di daerah ini menonjolkan perpaduan rempah tradisional yang khas, menciptakan rasa unik yang sulit ditemukan di wilayah lain.
Ragam Hidangan Laut Khas Jawa Barat
Setiap kota pesisir di Jawa Barat memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah seafood. Misalnya, ikan gurame dibakar dengan bumbu rempah Sunda yang kaya seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri, menghasilkan Gurame Bakar yang gurih dan pedas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi yang menambah kenikmatan cita rasanya.
Selain itu, ada Pindang Serani yang merupakan sup ikan segar, umumnya menggunakan ikan tenggiri atau ikan laut lainnya. Kuahnya kaya rasa berkat tambahan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, membuatnya cocok dinikmati di siang hari. Asam Pedas Cianjur menjadi salah satu favorit bagi penggemar rasa pedas dan asam, menggunakan udang atau ikan mas dengan campuran cabai, belimbing wuluh, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Hidangan lain yang tak kalah populer termasuk Kepiting Soka, yang digoreng tepung sehingga memiliki tekstur renyah, dan Cumi-cumi Isi, cumi yang diisi daging giling serta bumbu, kemudian digoreng atau dibakar hingga matang. Kembung Acar Kuning dan Kakap Masak Honje juga menjadi pilihan yang menonjolkan cita rasa khas Jawa Barat, dengan kombinasi asam, manis, dan harum rempah lokal. Siomay Ikan, terbuat dari ikan tenggiri atau belanak, juga menjadi cemilan maupun lauk yang populer, disajikan bersama saus kacang gurih.
Menurut kajian Prayitno (2014), seafood merupakan sumber protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral penting seperti seng, zat besi, selenium, magnesium, dan iodium. Namun, konsumsi berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol karena kandungan purin dan lemaknya yang tinggi. Dengan pengolahan tepat, seafood tetap menjadi pilihan sehat dan lezat bagi masyarakat.
Restoran Seafood Populer di Berbagai Kota
Kuliner seafood di Jawa Barat tidak hanya dapat dinikmati di rumah makan sederhana, tetapi juga di restoran yang menyajikan pengalaman bersantap unik. Di Bandung, Seafood Mas Gondrong terkenal dengan bumbu khas dan harga terjangkau. Tepian Rasa menawarkan konsep berbeda dengan akuarium hidup sebagai bagian dari pengalaman makan, sementara Parit 9 Seafood menjadi favorit keluarga dengan slogan "Pesta Makan Kepiting".
Bogor memiliki beberapa tempat terkenal seperti Sentosa Seafood dan Bandar Rasa Jakarta, di mana pengunjung bisa memilih sendiri seafood yang ingin diolah. Rumah Makan Karimata spesialis Patin Bakar Bambu, sementara Bos Kerang & Captain Kerang fokus pada berbagai olahan kerang dengan harga bersahabat.
Di Cirebon, restoran seperti La Oceana menawarkan porsi borongan dengan harga menarik, H. Moel Seafood menyediakan pilihan bumbu beragam seperti saus telur asin dan saus Padang, dan Seafood Pa'De Kliwon & Sentosa Live Seafood Market populer dengan ikan bakar serta menu seafood lainnya.
Sukabumi memiliki Rumah Seafood Sukabumi dan Suka Seafood Sukabumi, yang menyajikan udang, cumi, kepiting, dan ikan laut segar dengan bumbu khas. Di Subang, Warung Tikungan (WATI) Bang Jhon dan Patimban menawarkan konsep unik di mana pengunjung bisa memilih seafood langsung dari Tempat Pelelangan Ikan untuk dimasak sesuai selera. Garut menghadirkan Seafood Kocek Garut, populer dengan menu seafood tumpah kekinian yang menarik berbagai kalangan.
Pesona Budaya Melalui Hidangan Laut
Kuliner seafood di Jawa Barat tidak hanya soal rasa, tetapi juga mencerminkan budaya pesisir dan tradisi lokal. Masyarakat Sunda dikenal gemar mengonsumsi sayuran segar dan lauk hewani, termasuk ikan. Hidangan seafood menampilkan cita rasa ringan namun kompleks, menggabungkan gurih, asin, asam, dan manis dalam harmoni yang seimbang.
Menikmati hidangan laut di Jawa Barat memberikan pengalaman ganda: kenikmatan kuliner sekaligus wawasan budaya. Setiap suapan membawa sensasi rasa autentik yang terhubung dengan tradisi lokal, menjadikan perjalanan kuliner lebih berkesan.
Dengan beragam pilihan menu, restoran, dan pengalaman bersantap, Jawa Barat menjadi destinasi menarik bagi pencinta seafood. Dari gurame bakar pedas hingga kepiting renyah, dan cumi isi lezat, setiap hidangan menghadirkan cerita tentang kekayaan laut dan kearifan lokal masyarakat pesisir. Bagi pengunjung maupun warga lokal, menikmati seafood di Jawa Barat bukan sekadar makan, melainkan menyelami budaya kuliner yang autentik.