Kuliner Unik di Gresik: Rica Kepala dan Kaki Kambing Jadi Buruan Jelang Ramadan

Kuliner Unik di Gresik: Rica Kepala dan Kaki Kambing Jadi Buruan Jelang Ramadan

JAKARTA - Menjelang datangnya bulan suci Ramadan 2026, geliat wisata kuliner di Kabupaten Gresik semakin berwarna.

Jika biasanya Gresik identik dengan Nasi Krawu atau Otak-otak Bandeng, kini perhatian para pencinta makanan pedas beralih ke sebuah sajian yang lebih menantang.

Berdasarkan laporan mengenai "Kuliner unik di Gresik: Rica kepala dan kaki kambing jadi buruan jelang Ramadhan", menu ini mendadak viral dan menjadi incaran warga yang ingin melakukan tradisi munggahan atau sekadar memanjakan lidah sebelum memasuki masa puasa.

Baca Juga

Baso Gepeng 99 Pak Iwa: Jadi Primadona Kuliner Baru yang Wajib Dicoba di Kota Tangerang

Sajian ini menawarkan sensasi makan yang berbeda; bukan sekadar daging, melainkan seni menikmati tekstur kenyal dari bagian kepala dan kaki kambing yang diolah dengan bumbu rempah melimpah.

Sensasi Pedas Rempah yang Meresap Hingga ke Tulang

Apa yang membuat rica kepala dan kaki kambing ini begitu istimewa? Jawabannya terletak pada proses pengolahan yang memakan waktu lama dan penggunaan bumbu yang berani:

Proses Perebusan Lama: Kepala dan kaki kambing direbus dengan rempah-rempah khusus selama berjam-jam untuk menghilangkan bau prengus sekaligus memastikan teksturnya menjadi sangat empuk (mropol).

Bumbu Rica-Rica Otentik: Berbeda dengan rica-rica Manado, versi Gresik ini memadukan pedasnya cabai rawit dengan kekayaan rempah lokal seperti kemiri, kunyit, dan daun jeruk yang kuat, menciptakan rasa pedas-gurih yang sangat intens.

Tekstur Kenyal: Bagi penggemar kuliner kaki kambing, sensasi mengisap sumsum dan mengunyah kulit serta urat yang lembut menjadi kepuasan tersendiri yang sulit ditemukan pada menu lainnya.

Tradisi Makan Besar Sebelum Puasa (Munggahan)

Meningkatnya permintaan menu ini secara signifikan berkaitan dengan tradisi masyarakat Jawa Timur menyambut Ramadan. Banyak keluarga atau kelompok pertemanan memilih menu rica-rica ini sebagai hidangan utama dalam acara makan bersama.

Porsinya yang biasanya disajikan dalam ukuran besar (satu kepala utuh) sangat cocok dimakan secara komunal atau berkelompok, mempererat tali silaturahmi sebelum memasuki bulan penuh ibadah. Tak heran jika warung-warung yang menyajikan menu ini melaporkan kenaikan omzet hingga dua kali lipat dalam seminggu terakhir.

Harga Terjangkau dengan Porsi Mengenyangkan

Meskipun terlihat sebagai menu "mewah" karena bahan dasarnya, harga yang ditawarkan di warung-warung pinggiran Gresik tetap relatif terjangkau. Hal ini menjadi alasan kuat mengapa kuliner ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan:

Varian Menu: Pengunjung bisa memilih porsi satuan (kaki saja) atau paket komplit (kepala dan kaki).

Pelengkap: Biasanya disajikan dengan nasi hangat yang melimpah, lalapan segar, dan terkadang tambahan kerupuk sebagai penyeimbang rasa pedas yang membara.